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Vin de Rhubarbe sur Recette Vin.com
Comment faire un Vin de Rhubarbe ?

Préambule : Pour utiliser vos rhubarbes d'une autre façon qu'en compote ou en tarte, voici la recette du vin de rhubarbe, un vin fruité qui se fait par fermentation naturelle. Cette recette vous permettra de produire deux bouteilles de vin de rhubarbe non pétillant.
Recette Vin de Rhubarbe :

Temps de préparation : 20 min. + 94 jours de macération - Temps de cuisson : Aucun

Ingrédients pour réaliser un Vin de Rhubarbe :

# 2 litres de jus de rhubarbe,
# 1,5 litres d'eau de source,
# 2 kg de sucre semoule

Préparation du Vin de Rhubarbe :

1. Cueillez les bâtons de rhubarbe (environ 3 kg pour obtenir 2 litres de jus) en mai/juin et enlevez les feuilles qui sont toxiques.

2. Grattez les bâtons sans les laver et enlevez la partie rouge de la tige pour donner une jolie couleur verte au vin.

3. Découpez les bâtons en petits morceaux de 2 cm environ et mettez-les dans une bonbonne.

4. Versez la moitié du sucre semoule par dessus et couvrez la bonbonne d'un linge (ne surtout pas la fermer hermétiquement).

5. Laissez macérer pendant 4 jours en mélangeant 2 fois par jour.

6. Filtrez le jus puis remettez-le dans la bonbonne.

7. Ajoutez le litre d'eau et le restant de sucre semoule.

8. Couvrez à nouveau sans fermer et laisser fermenter pendant 3 mois en remuant régulièrement et en enlevant la mousse à la surface.

9. Filtrez éventuellement le vin avant de le mettre en bouteille.


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