Comment faire un Vin de Rhubarbe Petillant ?
Préambule : Le pétillant de rhubarbe est une variante du traditionnel vin de rhubarbe. Sa préparation est sensiblement identique mais la fermentation se termine dans la bouteille, offrant à la dégustation de fines bulles légèrement aromatisées.
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Recette Vin de Rhubarbe Petillant :
Temps de préparation : 15 min. + 4 mois et 7 jours de macération - Temps de cuisson : Aucun
Ingrédients pour réaliser un Vin de Rhubarbe Petillant :
# 5 kg de rhubarbe,
# 12 litres d'eau,
# 5 kg de sucre,
# un peu de sucre candy
Préparation du Vin de Rhubarbe Petillant :
1. Epluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons.
2. Mettez les morceaux de rhubarbe dans une grande bonbonne avec le sucre et mélangez.
3. Laissez macérer le mélange durant 7 jours.
4. Au bout des sept jours, versez l'eau dans la bonbonne en remuant puis fermez la bonbonne et laissez fermenter pendant 4 mois sans y toucher.
5. Au bout des quatre mois, filtrez le mélange et mettez-le dans des bouteilles épaisses, type bouteilles de champagne.
6. Pour obtenir un vin pétillant, ajoutez un tout petit morceau de sucre candy (de la taille d'un demi petit pois) dans chaque bouteille au moment de la mise en bouteille.
7. Attendez au moins un mois avant de déguster votre vin.
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