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Vin de Peche au Vin Blanc sur Recette Vin.com
Comment faire un Vin de Peche au Vin Blanc ?

Préambule : Le vin de pêches, également appelé Rinquinquin, est une recette provençale qui peut aussi être préparée avec du vin rosé ou rouge. Ce vin apéritif n'est pas fabriqué à partir des fruits mais des feuilles du pêcher, qui, par décoction dans l'alcool, vont libérer leurs arômes fruités.
Recette Vin de Peche au Vin Blanc :

Temps de préparation : 20 min. + 40 jours de macération - Temps de cuisson : Aucun

Ingrédients pour réaliser un Vin de Peche au Vin Blanc :

# 200feuilles de pêcher,
# 2 litres de vin blanc sec,
# 50 cl d'eau-de-vie de fruits,
# 350 g de sucre

Préparation du Vin de Peche au Vin Blanc :

1. Lavez les feuilles de pêcher puis essuyez-les dans un linge ou du papier absorbant.

2. Mettez-les dans un grand bocal et recouvrez-les d'eau-de-vie.

3. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 40 jours.

4. Passé ce délai, filtrez le liquide et enlevez les feuilles de pêcher.

5. Préparez un sirop en faisant fondre à feu doux le sucre dans 75 cl de vin blanc et en remuant.

6. Hors du feu, ajoutez la bouteille de vin restant et le liquide dans lequel ont macéré les feuilles.

7. Mélangez bien le tout et faites refroidir le vin avant de le mettre en bouteille.


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