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Vin de Noix avec les Feuilles sur Recette Vin.com
Comment faire un Vin de Noix avec les Feuilles ?

Préambule : Le vin de noix se prépare traditionnellement avec des noix vertes mais il est également possible d'utiliser des feuilles de noyer. Une préparation simple et un peu de patience vous permettront d'offrir à vos invités un succulent vin apéritif de votre cru.
Recette Vin de Noix avec les Feuilles :

Temps de préparation : 20 min. + 45 jours de macération - Temps de cuisson : Aucun

Ingrédients pour réaliser un Vin de Noix avec les Feuilles :

# 12 poignées de jeunes feuilles de noyer,
# 4 litres de vin blanc,
# 1 litre d'eau-de-vie,
# 1 kg de sucre semoule,
# 1 bâton de cannelle,
# 1 pincée de coriandre

Préparation du Vin de Noix avec les Feuilles :

1. Passez les feuilles de noyer sous l'eau, essuyez-les dans du papier absorbant et coupez-les finement.

2. Mettez les feuilles de noyer dans un récipient à col assez large et versez-y le vin blanc, la cannelle et la coriandre.

3. Fermez le bocal, placez-le à l'abri de la lumière et laissez macérer durant 30 jours.

4. Au bout des 30 jours, filtrez le mélange puis remettez-le dans le bocal avec le sucre et l'eau de vie.

5. Fermez le bocal et attendez à nouveau 15 jours avant de mettre le vin en bouteilles.


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